(תוכן מקודם)
קינוחים בעלי ניחוחות וטעמים של המזרח תיכוני, הם ללא ספק קינוחים טעימים ועשירים. שילוב של שערות קדאיף פריכות, סירופ סוכר מתוק ושילובים של מילויים שונים, הפכו את הקינוחים הללו לקלאסיקות בלתי מעורערות בכל שולחן חגיגי. אך גם קינוחים אלו עוברים לפעמים מהפכות יצירתיות שהופכות אותם לטרנד חובק עולם. קינוחים שבעבר היו מסורתיים מקבלים פרשנות חדשנית ומודרנית עם מילויים מפתיעים וטעמים פורצי דרך. בכתבה זו נתעמק בגרסאות המפתיעות של קינוח אחד ייחודי, ונתוודע למגוון המילויים החשדניים שהופכים אותו לקינוח שמתאים לכל אירוע.
כנאפה – לא מה שחשבתם
כנאפה עם קרם פטיסייר: שילוב בין מסורת לצרפתיות
גרסה חדשנית ומעניינת היא כנאפה במילוי קרם פטיסייר. מדובר בקרם הצרפתי הקלסי, שמביא עימו מרקם חלק ועשיר וטעם עדין שמשתלב בהרמוניה מושלמת עם הקראנצ’יות של שערות הקדאיף. במקום הגבינה המסורתית המוכרת, ממלאים את הכנאפה עם קרם פטיסייר, ובמקום עיטור של פיסטוק קצוצץ, משלבים תוספות כמו פירות יער או שוקולד מריר מגורר. והתוצאה? קינוח עדין ואלגנטי שמשלב בין מזרח ומערב בחגיגת טעמים.
כנאפה מסקרפונה: איטלקי עם ניחוח מזרחי
מסקרפונה היא גבינה איטלקית עשירה וטעימה במיוחד שבה נוהגים להשתמש בהכנת הטירמיסו האייקוני. בגרסה זו נחליף את הגבינה המסורתית של הכנאפה בגבינת המסקרפונה העשירה, כדי לקבל גרסה רכה וקרמית במיוחד. אפשר לשלב בגבינה עצמה דבש, ליקר או וניל כדי להעצים את טעמה. הכנאפה מסקרפונה מתאימה במיוחד להגשה באירועים שבהם אתם רוצים להשאיר רושם, בזכות המרקם המפנק והמראה המושקע שלה.
כנאפה במילוי גלידה: פינוק קריר ומפתיע
אחד הטרנדים המרעננים הוא שילוב של גלידה כמילוי הכנאפה. זו מנה מצוינת לקיץ הלוהט הישראלי, כאשר שערות הקדאיף העדינות עוטפות את גלידת הווניל, השוקולד, הפיסטוק או כל טעם אהוב אחר ויוצרת שילוב בין חום לקור. כנאפה גלידה שמוגשת מיד לאחר טיגון שערות הקדאיף, כשהן עדיין חמות, מהווה משחק מעניין בין המרקמים והטמפרטורות.
כנאפה שוקולד: גרסה שמתאימה למכורי השוקולד
אם אתם אוהבים שוקולד, את הגרסה הזו של הכנאפה אתם חייבים לנסות. במקום הגבינה יש בה מילוי של גנאש שוקולד מריר או חלבי! אפשר לשדרג את המילוי עם שברי אגוזים, שקדים ואפילו קוקוס טחון. את סירופ הסוכר המתוק מחליף רוטב שוקולד עשיר או מי שמעדיף טוויסט יכול לשלב קרמל מלוח להדגשת טעמי השוקולד וליהנות מחוויה מתוקה במיוחד.
כנאפה פיסטוק: פריכות בצבעים וטעמים מיוחדים
הפיסטוק נחשב לאחד הרכיבים הכי מזוהים עם הקינוחים המזרחיים, הודות לכך זכה במקום של כבוד גם בגרסאות הכנאפה החדשניות. בגרסה זו, הפיסטוק הטחון משולב בתוך המילוי עצמו כקרם פיסטוק עשיר, אפשר לשלב אותו עם גבינת עיזים, גבינת מסקרפונה ואפילו עם ריקוטה ומוצרלה, וליהנות מכנאפה בטעמי אגוז עמוק וצבע ירקרק מרהיב!
כנאפה גבינות גורמה: קלסיקה בשדרוג טעמים
לצד הגרסאות המתוקות, ישנם שילובים מעניינים שאינם תחת הקונספט של קינוח, אלא יותר סגנון של כנאפה במילוי גבינות גורמה עם גבינות כמו ברי, גאודה או רוקפור, בשילוב עשבי תיבול כמו תימין ורוזמרין להעשרת הטעמים. הכנאפה המלוחה היא מנה מפתיעה לאירוח אלגנטי, ומשתלבת נפלא לצד כוס יין לבן קריר ובליווי של ירקות קלויים.
הקינוח שמתאים לכל סיטואציה
השדרוגים המפתיעים שמציעה כיום הכנאפה מצביעים על היצירתיות הרבה שניתן לשלב במנה הזו. בין אם אתם אוהבים טעמים מסורתיים או מעוניינים לחקור שילובים חדשים, הכנאפה המודרנית מציעה מילויים חדשניים לצד חוויה קולינרית מיוחדת במינה שלא תשאיר אף אחד אדיש.
